Mách bạn cách làm Bò Khô mềm ngon và đơn giản tại nhà

Công thức làm bò khô mềm ngon đậm vị sẽ giúp bạn có thể thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này tại nhà mà không cần ra quán. Khác với bò khô sợi cứng, công thức này giúp thịt bò giữ được độ mềm mà vẫn đậm đà gia vị, thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm bò khô mềm ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt bò (nên chọn thịt thăn hoặc bắp bò để có độ mềm tốt)
• 2 củ tỏi (băm nhuyễn)
• 4-5 cây sả (băm nhuyễn)
• 2 củ gừng nhỏ (băm nhuyễn)
• 2 thìa canh dầu hào
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh bột ớt
• 1 thìa canh đường nâu
• 1 thìa canh bột ngũ vị hương
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc (tùy khẩu vị)
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1/2 bát nước cốt dừa (tùy chọn, giúp thịt mềm hơn)

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò

• Lựa chọn thịt: Chọn phần thịt bò thăn hoặc bắp bò vì những phần này ít mỡ, dễ xé sợi và mềm.
• Sơ chế: Thịt bò rửa sạch, sau đó thái lát mỏng theo chiều ngang thớ thịt để dễ xé sợi khi hoàn thành.
• Loại bỏ mỡ: Nếu có nhiều mỡ, nên loại bỏ phần mỡ thừa để khi làm khô bò không bị dai.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Cho thịt bò vào tô lớn, sau đó thêm vào: tỏi băm, sả băm, gừng băm, bột ngũ vị hương, tiêu, ớt bột, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn.
• Nếu muốn thịt bò mềm hơn và có hương vị béo ngậy, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp ướp.
• Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt bò. Ướp thịt ít nhất từ 4-6 tiếng, tốt nhất là qua đêm để gia vị thấm sâu, giúp thịt bò đậm đà hơn.

Bước 3: Nấu thịt bò

• Đặt nồi lên bếp, cho phần thịt bò đã ướp vào, bật lửa vừa.
• Khi thịt bò bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay. Thêm một chút nước lọc (khoảng 1/2 bát) để thịt không bị khô.
• Nấu thịt bò khoảng 20-30 phút cho đến khi nước trong nồi gần cạn, thịt bò chín mềm và thấm gia vị. Không nên để nước cạn quá nhanh để thịt giữ được độ mềm.

Bước 4: Xé sợi thịt bò

• Sau khi thịt bò chín, vớt ra để nguội.
• Sử dụng tay hoặc nĩa để xé thịt bò thành từng sợi nhỏ theo ý muốn. Lưu ý không nên xé quá nhỏ để khi sấy hoặc nướng, thịt không bị khô cứng.

Bước 5: Sấy hoặc nướng khô thịt bò

• Sấy bằng lò nướng:
  • Bật lò nướng ở nhiệt độ 100-120°C. Xếp thịt bò lên khay nướng, tránh để thịt chồng lên nhau.
  • Sấy thịt trong khoảng 45-60 phút, đảo đều các mặt sau 30 phút để thịt khô đều mà không bị cứng.
• Sấy bằng chảo:
  • Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng chảo chống dính. Cho thịt bò vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ.
  • Liên tục đảo thịt để không bị cháy. Khi thịt khô lại nhưng vẫn còn giữ độ mềm, bạn có thể tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và bảo quả

• Khi thịt bò đã khô, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh. Bò khô có thể bảo quản được từ 1-2 tuần trong tủ lạnh mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Thưởng thức

• Món bò khô có thể ăn kèm với tương ớt, nước chanh, hoặc làm món ăn vặt nhâm nhi. Bạn cũng có thể kết hợp bò khô với gỏi xoài, gỏi đu đủ để tăng thêm phần hấp dẫn.

---

Mẹo để bò khô mềm ngon:

1. Thịt bò tươi: Chọn thịt bò tươi và ít mỡ sẽ giúp món ăn ngon hơn.
2. Thời gian ướp: Ướp thịt bò qua đêm sẽ giúp thịt thấm gia vị, khi chế biến sẽ đậm đà và thơm ngon.
3. Chế biến ở lửa nhỏ: Khi nấu và sấy thịt bò, nên để lửa nhỏ để giữ độ ẩm, thịt không bị cứng hoặc cháy.

Với cách làm này, bạn sẽ có món bò khô mềm tự làm tại nhà vừa ngon, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm, rất thích hợp để làm món ăn vặt hoặc dành tặng người thân.

Món ngon. Món ngon từ bò.